CFDCAFF
CAFE DESCAFEINADO
Notas: Caramelo, castanhas, biscoito
Corpo: média | ACIDEZ: média | DOÇURA: alta
Produtor: Lote Comunitário
Região: Manhuaçu, Matas de Minas - MG
Variedade: Blend Regional
Altitude: 900m
Processamento: Cereja Descascado
Propriedade: Lote Comunitário
Estamos há cerca de 5 anos decididos a incluir um café descafeinado em nossa linha, e é a primeira safra que conseguimos encontrar um lote da altura dos que estamos acostumados a trabalhar por aqui.
Queríamos um café que fosse descafeinado com água (sem solventes industriais) e que no sensorial fosse extremamente saboroso. Sabemos que o descafeinado sofre um preconceito por parte do público consumidor, como se o sabor fosse proveniente da cafeína, o que não é verdade.
Dito isto, foi desafiador encontrar um lote com essas características, o processo de descafeinização precisa ser feito em uma planta industrial e, no Brasil, a estrutura é feita para operar com solventes como acetato de etila ou cloreto de metileno, que realmente interferem negativamente no sensorial do café e, no caso do cloreto de metileno, é bastante poluente em sua cadeia produtiva.
Todas as amostras que recebemos durante esse período foram reprovadas.
Como os processos que utilizam água ou CO2 são realizados fora do país, o produtor geralmente envia seu café cru para Canadá, Alemanha ou México e recebe de volta o produto descafeinado. Para essa transação valer a pena financeiramente, os lotes são grandes e o café pode passar anos em um armazém.
Os cafés que provamos que eram feitos dessa maneira geralmente tinham sensorial bastante comprometido.
Em 2024 a principal empresa mexicana de processamento de descafeinização via água (Mountain Water Process) anunciou a construção de uma filial no Brasil, no estado do Espirito Santo.
A planta entrou em operação em 2026 e nós finalmente conseguimos um café especial, proveniente de um lote que a empresa originou junto à cooperativa Coocafé, de Manhuaçú, Matas de Minas (MG). Por se tratar de um blend regional, não possuímos as informações de quais produtores e variedades foram utilizadas, apenas que são todos de processamento cereja descascado.
Na xícara temos aroma doce e intenso, lembrando caramelo, e castanhas, a bebida é viva, com boa acidez e textura cremosa. A finalização é doce e lembra biscoito amanteigado.
Notas sobre o processo de descafeinização:
Na fábrica os grãos de café ainda verdes (não torrados) são imersos na água pura da montanha sob temperaturas e pressões controladas. A água dissolve a cafeína e também os compostos solúveis responsáveis pelo aroma e sabor do café.
A água carregada com cafeína e óleos essenciais é separada dos grãos e passa por filtros especiais de carvão ativado. As moléculas de cafeína (que são maiores) ficam presas no filtro, enquanto os açúcares, óleos e compostos de sabor permanecem na água.
A água resultante, agora livre de cafeína mas saturada com os compostos aromáticos do café, é usada para banhar o próximo lote de grãos verdes.
Como a água já está saturada com os açúcares e sabores do café, ocorre um equilíbrio químico: a água não consegue extrair mais sabor dos novos grãos, puxando exclusivamente a cafeína.
Ao final de ciclos repetidos de imersão e filtragem, os grãos reabsorvem os compostos de sabor concentrados na água. Em seguida, são cuidadosamente secos e polidos, prontos para serem torrados.
Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.
NOSSAS EMBALAGENS
Essa é a primeira embalagem reciclável de cafés do Brasil e nasce com a tecnologina O1ne, da união da Valgroup e Dow, em primeira mão aqui no Catarina!
Você pode reutiliza-la para armazenar alimentos (ou o que preferir), trazer na loja para reabastece-la (com desconto no refil dos cafés disponíveis na loja), mas, se preferir descarta-la, coloque no processo de reciclagem! Caso não disponha de coleta seletiva, pode levar a qualquer ponto de coleta, inclusive aqui na nossa loja!
POLÍTICA DE FRETE
Na cotação de frete via checkout da loja o prazo que aparece é o da transportadora/motoboy.
Nossa produção é artesanal e mantemos estoques baixos para garantir um café mais fresco possível, por isso nós pedimos até um dia útil extra para confecção do pedido.
Por favor considere a adição deste dia útil extra no prazo máximo da entrega do seu pedido.
Retirada na loja (Gratuita): terça a domingo 13h às 17h - Rua Flavio de Melo, 109 - Vila Mariana, São Paulo.
Aguarde a confirmação via email de que o pedido está pronto para retirada, ou entre em contato para combinar a retirada de motoboy próprio.
Entrega via motoboy (até 5kg - 1 dia útil): Cotação de preços e prazos via app de moto, no final do Checkout.
Importante: caso realizemos o envio, mas por alguma razão o motoboy não consiga realizar a entrega ao destinatário ou para a portaria/recepção, a próxima tentativa terá custo adicional com forma de pagamento a combinar ou ficará disponível para retirada em nosso endereço sem custo extra.
Caso tenha restrição de horário/dia para recebimento, entre em contato conosco via whatsapp (11-23722018) ou email ([email protected]) no ATO da compra para combinarmos a entrega.
Transportadora: Cotação de destinos, preços e prazos via app da transportadora, no final do Checkout.
Não encontrou sua cidade na nossa lista ou ficou com alguma dúvida?
Mande um e-mail para [email protected] ou mensagem de Whatsapp para (11) 2372 2018.
IMPORTANTE: Utilizamos serviços de terceiros para entrega, e cuidamos ao máximo para que toda experiência seja a incrível, mas não conseguimos nos responsabilizar por atrasos ou falhas na entrega. Garantimos que nossos cafés chegarão até você e damos toda assistência no processo de entrega.
POLÍTICA DE DEVOLUÇÃO
O Catarina Café e Amor assegura ao comprador a possibilidade de cancelamento a qualquer tempo prévio a postagem, desde que formalizado através do envio de e-mail para o SAC da empresa ([email protected]) informando os dados da compra e realizaremos o estorno via plataforma.
O prazo de reembolso dependerá da forma de pagamento realizada e ocorrerá da mesma forma.
Caso a entrega seja inviabilizada por motivo de erros ou falta de dados o Catarina se reserva ao direito de cobrar os custeios para reenvio e demais despesas.
Após a postagem, você poderá entrar em contato através do SAC via e-mail ([email protected]), dentro de um período de até 3 (três) dias corridos após o recebimento, caso haja alguma inconformidade com o produto ou insatisfação.
Caso haja algum erro operacional, onde o produto entregue não corresponda ao comprado, o Catarina Café e Amor se compromete a arcar com todos os custos adicionais para reparação do ocorrido.
Caso você deseje cancelar a compra, deverá arcar com as despesas e processo de postagem para devolução dos produtos, desde que estes não tenham sido utilizados e apresentem as mesmas condições em que foram recebidos, sem haver violação da embalagem ou indício de uso do produto no prazo de 7 dias após recebimento.
Em caso de devolução, considerando as condições postas acima, a restituição do valor dos produtos devolvidos será feita em até 7 dias úteis após recebimento e análise da devolução.
Diante do não cumprimento das condições estabelecidas acima, não será aceita a devolução do produto e o valor de repostagem será de responsabilidade do comprador.
Mediante a insatisfação do consumidor com os produtos adquiridos, solicitamos que entrem em contato através do SAC da empresa, via e-mail (catarina@catarinacaféeamor.com.br), para uma análise mais detalhada e solução adequada.
Para outras dúvidas e esclarecimentos, o comprador poderá entrar em contato com a equipe Catarina pelo e-mail [email protected] (funcionamento de terça a sexta das 13h às 17h).
