CAFE IRMÃOS CHAGAS

Notas: Framboesa, vinho rosé, pêra
Corpo: baixo |  **ACIDEZ: alta |  **DOÇURA: média
**Produtor: Tiago & Renato Chagas
**Região: Muzambinho, Sul de Minas - MG
**Variedade: Mundo Novo
**Altitude: 1050m
**Processamento: Germinado (Sprouting)
**Propriedade*: Sítio Morro Preto

Este lote é mais uma demonstração da maestria dos irmãos Tiago e Renato Chagas no manejo dos processos de pós-colheita de seus cafés no Sítio Morro Preto, em Muzambinho.

Conhecidos pelas fermentações de café, esse ano o Tiago preparou novamente um lote germinado (sprouting process), onde os frutos  foram colhidos e colocados inteiros em um tambor selado sem luz por cerca de 10 dias, semelhante ao preparo de cereais maltados.

O processo é interrompido com a abertura do tambor e as frutas são então levadas ao terreiro para secar direto no sol, sendo constantemente revolvidas para que a secagem ocorra de maneira consistente.

Na xícara temos aroma fresco e frutado, a bebida é vívida com uma acidez destacada e notas de frutas como framboesa e pêra, que são acompanhadas de tons alcoólicos, lembrando vinho rosé, com corpo leve.